南宁烧烤界的扛把子,竟然是这家?!

本期 | 品老店 Episode 9

更新 | 周二、周五

店家 | 肥佐烧烤

  ♥ 关键词  ♥

 真材实料  |  随便点  |  夫妻档



很多时候,风味的寻觅旅程往往伴随着偶然和惊喜。

在探寻老店的路途中,一家开了15年的烧烤店,在宝编盲找夜宵时,突不其然地闯进了我们的视野~

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北大桥下一开就是15个年头

烧烤往往是一门掌握火候的技艺,

谁能掌控

谁就能在这风云变幻的烟火江湖上

占据一席之地。





来自河池都安的韦师傅,把这一门技艺舞弄得如火纯青。爱美食的他20来岁就在南宁北大桥下经营烧烤,这一做就15个年头。



只要提到肥佐,附近居民无一不晓。而妻子如影随行的陪伴,也让韦师傅在对烧烤这门生意上如虎添翼。



韦师傅负责食材品质的把控,烧烤独门酱料的调制,烧烤火候的把控,而食材的处理、招待食客、打下手等看似简易却烦琐的工作,则由性格开朗且不拘小节的妻子大包大揽。



虽说韦师傅是河池人,但在把控南宁人烧烤的口味上,可以说到了了如指掌的地步。蜂蜜、假蒌、紫苏……每一样南宁烧烤的灵魂领军配料,在肥佐这里从不缺席。

➊上烤炉



➋秘制香料加持



➌翻转烤制



每到夜幕降临,就是韦师傅一家人繁忙工作的开始,穿串,点菜,烤串……忙忙碌碌却有条不紊地进行着。



藏在烟火深处的美味  道道都能挑逗味蕾

店里各种烧烤琳琅满目,

各个都是扛把子,

总有一款能征服你跳跃的味蕾。



点单率NO.1 |  泡椒牛肉

肥佐烧烤赫赫有名的泡椒牛肉

是他家的必吃款!



韦师傅选用牛肉最嫩的部位,用精心调配的独门烧烤酱料腌制4个小时,再包裹着优质鲜脆的酸泡椒,一个个串好,放在炽热的铁网上烤制。





泡椒牛肉的烤制异常讲究,师傅对于火候的拿捏非常重要。待烤至滋滋做响,表皮微焦时,即可上桌。



泡椒与牛肉的完美结合,牛肉鲜嫩焦香,泡椒酸爽鲜脆,一起咬下去,两者在口腔中炸裂开来,鲜香辣脆各种百变滋味瞬间惊喜味蕾,每一口咀嚼都将焦香美味款款释放,回味悠远绵长,其中美妙,只要食者才能心照不宣。

必点单品 |  烤肥牛

采用当天新鲜采购的肥牛肉,

每一块都切得均匀恰当,

肥瘦相间。



在韦师傅的妙手烤制下,每一块肉都发出滋滋油花声,油花滴落在炭火上,散发出焦香四溢的独特烧烤烟火气息,挑逗着每一位食客的味蕾。



肥牛被烤得外焦里嫩,撸上一串,肥牛的肉汁在嘴里爆开,肉质鲜嫩不柴,油而不腻,劲道弹牙的肉筋,在嘴里咀嚼时带感非常!

老少皆宜 |  奥尔良烤翅

奥尔良烤翅

用秘制酱料腌制8个小时以上,

每一寸肌肤都经历了酱汁的渗透。





在炭火上来回翻滚10分钟,撒上孜然,刷上蜜糖,最后下一把南宁烧烤界的灵魂扛把子——紫苏+假蒌,有了这两味的加持,让奥尔良烤翅赋予了美味的生命。





刚出炉的鸡翅甜嫩焦香,用手吃才是正确的打开方式,一撕一咬之间,既过瘾又满足。





用唇齿扯下一块,舌尖轻轻一卷,一大口鸡肉在味蕾中绽放,醇厚的滋味让人百转千回,多种味道一同共振释放,美妙万分。

下酒佳品 |  肥肠

烤肥肠是下酒人士的座上宾。



烤好的肥肠嚼起来肥厚筋道,弹性十足,混合着浓郁而纯粹的烧烤酱汁,一口接一口,再配上一杯啤酒,一吃就上瘾,根本停不下来!



佐酒最佳搭配,

点就对了!!

【天体】

色泽鲜嫩,脆软适口



【鸡中宝】

馥郁焦香,金黄酥脆





【鸡爪】

下酒神器,嚼劲十足





夫妻档经营造出烧烤江湖

“夫妻档”经营的肥佐烧烤

用勤劳的双手打造出属于自己的烧烤江湖,

夫妻俩在一炭一炉中,

度过了最艰辛的岁月,

收获了美满的喜悦,

也见证了逝去的年华。





就像是一串串烧烤,在烤制等待的逝去时光中慢慢蜕变,用自己的高光时刻抚慰着每一个夜归人。



韦师傅的妻子笑盈盈地表示:“虽然日常工作比较辛苦,但生活过得很充实,经营这家店让我们生活变得越来越好。几个亲戚跟着我们学习烧烤,现在也在家乡开店,生意也蛮好。”





烧烤的烟火氤氲缭绕,就像岁月积累的风韵,余味无穷。



///

夜幕下,在肥佐烧烤大排档里,

三两朋友寻一方桌坐下,

叫上几首烤串一打啤酒,

觥筹交错间体会人间烟火,

品味纯粹的市井快乐。

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今天,你有好好吃饭吗?

跟着宝FUN,一起饱饭~



憋走!还有✨

宝FUN福利给泥萌~



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「活动时间」

10月20日-10月25日

(10月25日晚公布获奖名单)

「兑奖时间」

10月25日-11月30日

(过期不候哦)


◎撰文 | 张倩

◎编辑 | 浅浅

◎摄像/图片 | 覃祖稳

商务合作:18577190363(微信同号)








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