中秋临近，又到了吃蟹、送蟹的时节。大闸蟹最鲜美的是膏和黄，而不少消费者却不知市场猫腻，花了大价钱也很难吃到满黄满膏的大闸蟹。

满黄螃蟹是指母蟹蟹盖内有大片完整的蟹黄，空隙相对较少；满膏螃蟹则是公蟹的蟹盖内有大量饱满度极高的白色或淡黄色黏稠丰腴的蟹膏。

据业内人士介绍，目前市场上对螃蟹的定价主要是按大小和斤两，无论螃蟹黄膏饱满与否，均为统一售价，但实际上“满黄满膏”才是决定螃蟹价值的关键。

一名业内人士坦言：“同样重的蟹，黄膏饱满度不同，在行家眼里价值能差30%。”以价格为318元3两8只装的全母蟹礼盒为例，在大闸蟹“黄少”的情况下，消费者到手价只要220元左右。

然而，在市场上，这一差异极少被明示，消费者为“不足称的黄膏”买单成为常态，花了大闸蟹的钱，却买不到大闸蟹的“实”。

业内人士透露，市场上可能高达半数的大闸蟹并未达到最佳的黄膏饱满状态。而造成这一乱象的原因复杂，如养殖密度过高、饵料营养不均、提前捕捞抢市等都可能导致螃蟹“外强中干”。

为解决这一问题，今年，京东超市直接包销宿迁1600亩霸王蟹蟹塘，建立京东基地。京东基地的大闸蟹从水质到鱼药使用都严格按照国家最高标准执行，仅检测指标就超过100项。

同时，京东基地联合因主演《斗鱼》爆火的明星郭品超、曾因包鱼塘而出圈的达人李维刚，共同为消费者养殖满黄满膏的大闸蟹。

为此，京东超市选派千余名从业十年以上的金牌选蟹师，为消费者挑选出确保满黄满膏的大闸蟹。这些金牌选蟹师就像螃蟹的“面试官”，从外观、口感等维度把控品质，让消费者买得放心、吃得安心。京东还承诺，如果消费者发现无黄无膏，按单只实付金额20%赔偿。

今年蟹季，吃蟹或许可以不再是一场“赌局”。

来源 | 南宁市融媒体中心  记者朱旺  通讯员邓睆

编辑 | 赵翠玲

校对 | 张威

责编 | 刘晓婧

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