现在吃这肉最养人!强筋骨,补脾胃,尤其适合这3类人!

“白露秋分夜,一夜凉一夜”。仲秋始,天渐凉,此时,除了早晚适时添衣,饮食上也要多加注意。

入秋气候干,宜防秋燥,宜宣肺化痰、滋阴益气,而鲈鱼是不错的选择。这个时节的鲈鱼最为肥美,不仅是高蛋白低脂肪的优质肉制品,还富含多种营养素,又能滋阴养五脏,正好适合秋补。

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秋吃鲈鱼好处多

《本草经疏》曾记载道:“鲈鱼,味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨,肝主筋,滋味属阴,总归于脏,益二脏之阴气,故能益筋骨。”因此,鲈鱼有健脾胃、益筋骨、补五脏、化痰止咳等功效。

而从现代营养学来看,鲈鱼低脂肪,高蛋白质、多矿物质。其中钙含量为138mg/100g,钾含量高达205mg/100g,锌含量为2.82mg/100g,不论是补充营养,还是促进生长发育、保护心血管健康都非常适宜。

特别值得一提的是,鲈鱼富含不饱和脂肪酸,其中DHA含量更是位居淡水鱼第一位,甚至比有些深海鱼都高。

DHA被称为“脑黄金”,对大脑和神经的健康发育、增强学习记忆功能、预防老年痴呆都大有裨益,还能辅助改善血液循环、预防高血脂和动脉粥样硬化。因此,老人小孩都可以适当多吃鲈鱼

很多人吃鱼都怕鱼刺,但鲈鱼鲜有小刺,鱼骨比较容易剔除,吃起来很方便

因此,总得来说,大部分人都适合吃鲈鱼。尤其是以下这3类人,更是好处多多:

老年人:常吃有助于强健筋骨、补益五脏、辅助降低血脂、预防老年痴呆;

正处于发育期的青少年儿童:可促进身体发育,改善大脑机能;

脾胃功能较差的人:鲈鱼中含有多种胃蛋白酶原和胰蛋白酶,可促进消化吸收,对脾胃不足者能起到较好的补益作用。

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鲈鱼要好吃,得先挑选好

挑选小技巧

①看大小。鲈鱼不适合买得太大,以免肉质变柴,一般重量在1.2~1.5斤左右的口感更好。

②看新鲜度。挑选时应选择鱼眼清澈透明不浑浊、鱼鳞坚硬有光泽、鱼腮鲜红的;如果鱼眼浑浊泛白,或是鱼鳞发软、甚至部分脱落,又或是鱼鳃颜色发暗,就不大新鲜了。

去腥小技巧

① 水淋法:鲈鱼腹内的黑膜腥味很重,大家可以将宰杀好的鲈鱼用80℃左右的热水烫一下,然后用刀刮去黑膜,帮助去腥。

② 腌制法:将姜汁挤在切了花刀的鱼身上,并用姜蓉揉搓,可帮助去腥。不喜欢姜味太重的人,可以用盐、料酒、姜片腌制鲈鱼2~3分钟。

③ 牛奶法:鲈鱼剖开洗净后,放入牛奶中浸泡一会儿,也可以帮助去腥提鲜。

来源 | CCTV回家吃饭

编辑 | 施湘

审核 | 农春雨

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