“非遗”广西美食就在你嘴边

说到广西的“非遗”美食,两只手都数不过来!

你还能经常见到吃到

什么都不说了,上图!


凉 粽

凉粽在广西,凉粽以“灰水粽”居多。包粽子前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶,在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧,然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤,最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米。


五色糯米饭

五色糯米饭五色糯米饭因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节,广西人制作五色糯米饭。壮家人把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。


天等辣椒酱

天等辣椒酱天等的辣椒是具有地方特色的农产品,是在天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。天等辣椒酱是广西天等县的特色产品,用小米辣椒制作,及其辣而香。


宾阳酸粉

宾阳酸粉宾阳酸粉以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉,有好多的配料:红烧肉、油炸肉、黄瓜丝、花生米、蒜末、生辣椒等,再加入特制的酸甜酱水,一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。


水街粉饺

在南宁,水街粉饺与老友粉齐名。粉饺选用优质的大米,经过泡、洗、挑选,磨米、调浆,蒸制等十几道纯手工制作工序,在这过程中绝对不能加任何添加剂,搓出来的粉皮厚实有弹性,蒸熟后也结实有嚼头。


上林旱藕粉

上林旱藕粉上林旱藕也叫它芭蕉芋,洋芋。它的叶子跟美人蕉很相似,食用部分是它的块茎,很多老广西小时候都吃过,现在多用来做成了粉条。


扬美古镇沙糕

扬美古镇沙糕沙糕的历史非常悠久,早在先秦就有类似沙糕的品种了。扬美沙糕松软香甜,有芝麻馅、花生馅、莲蓉馅、枣蓉馅、八宝馅、水晶馅等多种品种。


南宁老友粉

南宁老友粉老友粉是广西南宁的本土美食,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。


柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。


全州醋血鸭

全州醋血鸭全州醋血鸭是桂林全州的一个汉族特色美食,采用盛夏上市的子鸭为原料,杀鸭留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜为配料,将鸭肉先武、再文火焖熟,在出锅前倒入醋血。这道菜看着惊人,吃起来却没什么血腥气,倒是醋香扑鼻,而且鸭肉绵软入味,酸辣鲜香,开胃可口。


恭城油茶

恭城油茶恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。


凌云白毫茶


凌云白毫茶凌云白毫茶,属于绿茶类。原名“白毛茶”,又名“凌云白毛茶”,因其叶背长满白毫而得名,素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外,为我国名茶中的新秀。


来源 | 广西旅游发展委员会综合编辑广西旅游榜、锦州时代广场

编辑 | 孙青莲

审核 | 韦玮




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