这些富川美食分分钟把人馋哭!

俗话说

“要想抓住一个人的心

就先俘获一个人的胃”

“要想了解一座城市

就先从了解它的美食开始”

一个地方的美食,代表着一座城市的灵魂

想要了解富川

就先从这些美食开始吧


瑶山油茶

油茶是瑶族同胞一项古老而传统的饮食习俗,始于唐朝。是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品,瑶家人认为油茶具有清凉下火解毒的功效。

瑶山油茶讲究一闻二品三饮四回味五再来。闻一闻油茶的浓香便知茶主的工艺水平和茶质的好坏;品一品油茶便知加工成分(材料)的多少;饮一口油茶的大小便知你的食欲好坏;久久回味唇齿余香,便知人生五味;大口喝完一碗油茶,令人意尤未尽,豪气顿生,梁山好汉般地大手一挥“好茶!好茶!再来!再来!”

酸辣鱼仔干


富川鱼仔干产自富川碧溪湖,用渔网捕捞,柴火烘烤干。

用青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、米酒、盐、糖、鸡粉等做佐料,鱼仔干与黄豆、萝卜酸一起炒熟,口味咸鲜,酸辣适中,老少适宜。


梭子粑粑

梭子粑粑是2016贺州市十大金牌长寿小吃,曾被央视多次报道,是富川最受外地游客欢迎的特色的美食之一。

白色为糯米原色,黄色是南瓜,内含维生素和果胶,具有降血糖、排毒养颜的功效,是寻常百姓日常食用的瓜菜之一。紫色紫薯,薯肉呈紫色至深紫色,除了具备普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素 。

富川萝卜干 

富川萝卜干富川最具传统特色的农产品之一,其条形均匀,肉质厚实、咸淡适宜、脆嫩爽口、味道鲜美,最大限度保留了萝卜的自然甜性,生津开胃而著称,食用方便(即可佐餐又可当零食)而倍受青睐。

粿条

 

【粿条】“粿条”在富川那是家家都有的一种小吃。一般是在年关将近的时候才做的。在富川,每年拜年走亲戚的时候,都会互相送自己家做的粿条。富川的“粿条”还多次上过央视呢~

米豆腐

关于富川米豆腐的传说,有的人说米豆腐的发明在远古时代,以前在洪水泛滥成灾时,神农氏为了调动老百姓筑坝抗洪,把大米磨成浆状,加水熬煮成糊糊充饥,有一天,伙房把石灰水当成米浆倒到锅子里面煮,把这些糊糊装到筛子里面,不久就凝成坨坨,后来百姓取名为米豆腐。

富川米豆腐,食用方便,冷热皆可;热食主要是煮了吃,里边放点酸菜,味道鲜美;冷食主要是凉拌,加上各种佐料,特别是酸水,味道清爽酸辣。米豆腐营养丰富、酸碱中和、软硬适中、Q弹爽口、老少皆宜。

三角饺 

三角饺是富川出名小吃。粉皮裹着炒熟的豆角、猪肉、木耳、豆腐干等,包成三角的形状,可蒸热蘸酱也可直接吃,美味无比。


团子粑粑

 富川的团子粑粑跟市场上的汤圆不一样,比市场的更为复杂一些。在制作过程中,将糯米洗净浸透,配以鲜嫩石榴皮或四季青叶子打粉,用热水将粉揉好,扭成小团,将小团反复掐成凹状,将准备好的馅心放入凹处,随即揉搓成圆形糍粑。米粉的颜色会变成淡黄色。所以汤圆的颜色和市场上的也不一样。

团子子粑粑又名大肚粑,馅料足,口感香软,鼓起来犹如圆滚滚的大肚子,因而得名“大肚粑”。大肚粑以糯米为原料,馅心可做成鲜肉菜类、香甜糖类、麻辣肉菜类、时令菜素食类。大肚粑蒸煮皆可,老少皆宜。本地叫“大肚粑”、“汤圆粑”或“团子粑粑”。

富川水库鱼 

富川水库鱼取自富川的碧溪湖(龟石水库),肉质比一般市场卖的饲养鱼更滑嫩,更结实,没有异味(俗称土腥味),因为鱼的活动范围大,食物少生长慢,同等体重的鱼需要更长的时间生长,肉质中蛋白、微量元素含量较人工饲养的高。一条4-5斤的水库有机鱼,需要经过2-3年时间,靠吃水和浮游生物,生长比较缓慢,却是大家有目共睹的无公害水库鱼。

做一道美味的富川水库鱼,必须要富川人自家腌制的酸菜与糟辣,还有各种配菜,比如辣椒、香菜、芋苗榨(zhǎ),再加上特制的高汤,带一锅辣椒高汤锅底已经翻滚,先放入切好的鱼头,再放入鱼片,一锅酸辣可口、喷香诱人的酸辣鱼头就等着出锅啦。

状元粉条 

状元粉条是磨薯类滤粉做粉条,在富川瑶乡已经工艺精湛,历史悠久。据老人们回忆,世代流传的说法,在汉朝时期富川人就已经开始有人磨红薯滤粉做粉条了。查《古今图书集成》、明清版的《富川县志》及民国版的《广西通志》可知,最晚在明万历年间就有富川人做红薯粉条上市交易了。“以红苕粉做成细丝,集市易之”(《古今图书集成》之明万历版《富川县志》)。

现在,用红薯粉做成的粉条因精制而量少,弥足珍贵。一位宋代状元——毛自知出自富川秀水村,据说毛自知生前十分喜欢吃粉条,所以人们便把这里的粉条叫做“状元粉条”。状元粉条色泽鲜亮,略带清香,细嫩脆滑柔韧耐力又好,可甜可酸,可煮可烫,十分好吃,令人大开胃口,爱不释手,所以非常畅销。

瑶家腊肉

富川瑶族是一个古老的民族,瑶民在长期的生产生活中,逐渐形成了他们特有的饮食习惯和食品制作特色。瑶家腊肉,就是富川最有瑶族特色的美食之一。瑶家腊肉采用原汁原味的农家土猪肉为原料,配上瑶家特有的米酒腌制,打造出的健康腊肉具有肉香味浓,口感好,肥而不腻的特点。

每年到了三荒四月青黄不接的时候,或家中有客人来了,热情的瑶族同胞就会在自家厨房的灶口或火塘上取下火烟腊肉,洗净灰尘,或整块,或切片,或蒸,或煮,或炒……吃后让人口齿留香!使人流连忘返!

豆腐酿 


【豆腐酿】富川人喜欢吃酿菜,也会做酿菜,几乎“无菜不可酿、无菜不可入酿”。酿菜是在一种原料中包进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的方法,所以造就了酿菜丰富的口感。

逢年过节,或者谁家有喜事,那肯定要蒸好几“梯锅”的豆腐酿。豆腐酿是富川众多酿菜中比较常见的一种,富川还有很多体现着富川人民生活智慧的美味酿菜,等你来尝哦!

你以为只有这些吗?

不不不

炒螺、串串、朝东柴火碱水面

白糍粑、野蕨菜、石家酸汤鲶鱼

......

富川这么多美食

去旅游的时候可以尽情品尝美食

两全其美呀!


来源 | 贺州旅游   慢游富川   瑶小曼

编辑 | 孙青莲

审核 | 奚林忠

(作者:瑶小曼)

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