夜市，一座城市的灵魂。暮色降临，南宁这座“不夜城”正璀璨绽放，烟火缭绕，地摊涌动，人来人往。埌西夜市是深受本地人喜爱、备受外地游客青睐的地方。在这里汇聚了不少夜市“牛人”，他们或是辞去工作到邕创业发展的有志青年，或是身怀本领的“斜杠青年”，靠一身好手艺成功俘获新老顾客的心。

埌西夜市烟火气十足。

辞去工作创业  肉夹馍爆火顾客排长龙

下午6时许，埌西夜市刚开市，吴记老陕西肉夹馍餐车前就排起了长龙，只为吃上这一口。小摊老板吴正贵正干劲十足地将新鲜肉馅和洋葱、青椒拌匀，满满当当地塞进酥皮饼中。客人满意地接过肉夹馍，趁热咬上一口，千层油酥皮薄松脆，肉馅香而不腻，两者结合恰到好处，满嘴回香。

吴记老陕西肉夹馍小摊前挤满顾客。

“这家店的肉夹馍皮酥肉厚、食材新鲜，最重要的是很实惠，每一份都塞满了肉。一份就能吃得饱饱的，每次路过我都要来排队买一个。”尝过一次后，市民杨女士的味蕾被这家的肉夹馍折服。现如今，吴记老陕西肉夹馍成了不少夜市觅食人的念想，时不时就要前往购买品尝“打卡”。老板吴正贵来自陕西，是一名“90后”青年。2020年偶然一次机会，他来到南宁游玩，发现南宁这座城市环境舒适，包容万象，创业机会多。经过一番思索，他决定辞去工作到此创业，将老家陕西特色肉夹馍带到南宁。

吴正贵（右）正为客人准备肉夹馍馅料。

10份、100份、500份、1000份……吴记老陕西肉夹馍生意从无起步到慢慢好转，甚至火爆了起来。“我们一天能卖700份左右肉夹馍，两三百斤肉。周末人多，一天能卖上千份肉夹馍。”吴正贵看到自己做的肉夹馍深受顾客喜爱，他很是自豪。他希望终有一天能拥有属于自己的店铺，并发扬壮大。

白天上班晚上摆摊  “00后”青年一晚能炒250碗粉

奋斗是青春最亮丽的底色，行动是青年最有效的磨炼。埌西夜市里和吴正贵一样有梦想的青年还有很多，“00后”的蒲华东就是其中之一。他和几名小伙伴白天是外卖员、快递员，晚上是埌西夜市“有为青年爆炒螺蛳粉”摊主。

蒲华东正为顾客爆炒螺蛳粉。

摊前的客人络绎不绝，刚开张1个小时，蒲华东就已是满头大汗。手法娴熟的他将配料置入锅中，瞬间喷起猛火，食材在锅里旋转、跳跃，快速熟透，保持新鲜口感的同时，最大程度地散发出香味，形成“锅气”。短短1分钟，一碗炒粉就上桌迎客了。夜市里，来往顾客都会被这股香气吸引驻足，直至坐下来品尝。

蒲华东介绍，2023年，几名小伙伴的创业想法不谋而合，说干就干，决定白天照常上班，晚上在夜市支个炒螺蛳粉小摊。一开始，光顾的客人并不多，一天就卖出十几碗，大家有些丧气。但一口吃不成大象，几人相互鼓励，仍坚持每天出摊。顾客们被“锅气”满满的爆炒螺蛳粉治愈一天的疲惫，小摊也慢慢地积累了不少老顾客。在“老带新”的循环下，蒲华东的小摊火了起来。

埌西夜市烟火气十足。

“累是肯定的，但快乐也是真的。”蒲华东露着一口大白牙笑称，“麒麟臂”即将练成。如今爆炒螺蛳粉小摊一天能售出近250碗，节假日期间，一天甚至能卖出500碗。对于年纪轻轻就在烟火堆里，同龄人是否会投来异样目光，蒲华东一笑而过：“没有不好意思，趁着年轻，就是要多拼。”

来源 | 南宁市融媒体中心 记者 卢丽婷

编辑 | 赵翠玲

校对 | 杨宇浩

责编 | 刘晓婧

审核 | 王小欢