小记者,向世界出发

传统的桂林米粉是怎么做的?云南蒙自过桥米线有哪些配料?马来西亚槟城炒粿条、新加坡星洲炒粉、印尼鱼头粉各有什么特色?2019首届世界米粉大会于11月16至18日在南宁国际会展中心举行,南宁晚报小记者团的100名小记者向世界出发,他们佩戴媒体证,采访、报道了首届世界米粉大会(下简称米粉大会)的盛况。


桂林米粉的历史文化让小记者们兴致勃勃


亲眼看见生产过程的米粉吃起来格外美味


在本届米粉大会中,小记者先后参观了广西、江西、云南、湖南、广东、四川、贵州等7个米粉主产区的米粉展区。部分小记者采访了桂林米粉的传统制作过程,并体验了传统榨粉的制作工艺,还品尝了自己参与制作的桂林米粉。两个小时的采访报道结束后,小记者们收获满满。让我们来看看小记者们的精彩习作吧! 


小记者们自信地采访参展商


我的第一次采访 

■小记者黄长鎔 云景路小学 

加入南宁晚报小记者团的兴奋劲儿还没褪去,第一次采访活动就来了!11月17日上午,我们前往首届世界米粉大会进行现场采访。 

这天上午,凉风习习,小记者团的伙伴们陆续来到南宁国际会展中心,老师给我们分发了“媒体证”。当我戴上它的那一刻,自豪感油然而生。作为一名小记者,我要开始采访啦! 

在老师的带领下,我们走进热闹宽敞的展厅。这里招牌林立,人头攒动。首先吸引我们的是被列为非物质文化遗产的桂林米粉。来到它的展位,我们看到了非遗传承人梁志强爷爷,他热情地给大家讲解了制作米粉的过程。这时我才发现,这个展位上有好几件大型工具,比如石磨、石舂。制作米粉的第一步就是用石磨将米磨成米浆,第二步则是将米浆做成粉团并打出其中的空气,第三步是将打好的米粉放进特制的容器中,再通过一个叫“桥”的工具压榨成条状。接下来还有第四步、第五步,梁爷爷为我们娓娓道来,还告诉我们一些煮粉的小常识,让我们既增长了知识,又产生了想动手操作的欲望。 

采访完桂林米粉,我们的活动进入随机采访环节。我和几个小伙伴走进展厅的人潮中。没有老师的引领,我们有些茫然,也有些紧张,好像无从下手。这时我对几名伙伴说:“我们必须勇敢一点,找好对象就大方地上去说话!”经过一番相互鼓励,我们选择了一个顾客较多的展位开始采访参展商。参展商是一位和气的小哥哥,他耐心地回答我们的提问,甚至还细心地等我们记完上一句再说下一句,真的很贴心。采访完之后我们对他连声道谢。就这样,我们从胆怯紧张到大方主动,慢慢找到了做记者的感觉,顺利完成了采访任务。 

通过这次采访活动,我很庆幸自己加入了南宁晚报小记者团这个大家庭。我相信,在以后的课程学习和实践活动中,我会不断进步,更勇敢、更自信,成为既有想法又有行动力的合格小记者! 

米粉大会探索之旅 

■小记者林炳彰 五一路小学 

今天是个阳光明媚的日子,南宁晚报的小记者应邀前往在南宁国际会展中心举办的“2019首届世界米粉大会”进行调查和采访。米粉在我们生活中随处可见。我就很喜欢吃米粉,可我却不知道米粉的制作过程、传统工艺以及配料等。相信通过本次调查、采访,我之前的疑惑会一一解除。来到会展中心集合后,我们分队进行调查及采访。 

第一站我们来到云南蒙自过桥米线展区。讲解员首先给我们讲解了过桥米线的由来、摆盘以及配料。我们都被过桥米线20多种配料给吸引住了,而它的吃法更是讲究。 

第二站我们来到生榨米粉展区。通过了解,我知道了生榨米粉的六字真言:泡、发、磨、脱、蒸、榨。生榨米粉是南宁本地特色小吃,风味独特,历史悠久。 

第三站我们来到桂林米粉展区。桂林米粉有2100年的历史沉淀;卤水是其灵魂,由40多种香料、中药材精制而成;率先突破鲜湿米粉保鲜技术并获国家专利;有10余种口味可挑选,被评为桂林旅游最佳伴手礼;先后有200余位国家元首、政府首脑品尝过桂林米粉。最后,参展商给我们演示了桂林米粉的传统做法。 

参观完各米粉展区之后,明艳老师给我们布置了采访任务。我总共采访了2位参展商和3位参展观众,其中让我印象最深刻的是一位老奶奶。当时我问老奶奶:“老奶奶您好,我是南宁晚报小记者,我可以采访您吗?”“可以呀。”老奶奶慈祥地说。“奶奶,您是第一次来参加这种大型活动吗?”我自信地开始了采访。老奶奶说:“我很高兴能够尝到全国各地的米粉,米粉的味道很好。我今年84岁了,我很少出来看到这么大的场面,很热闹,我感到很幸福,希望生活越来越好。”我对老奶奶愿意接受采访表示了感谢。 

时间过得很快,采访任务很快结束了。本次米粉大会以米粉为主题,主要是弘扬中华传统美食文化。同时,也让我收获了桂林米粉的传统工艺,云南过桥米线的由来、配料以及吃法等知识。希望今后我们中国的米粉能更好地走向世界。 

2019年首届米粉嘉年华 

■小记者李诗雅 福建路小学 

11月17日,南宁晚报小记者团来到南宁国际会展中心参加2019首届世界米粉大会。展厅里热闹非凡,人头攒动。在老师的带领下,小记者们怀着既激动又兴奋的心情踏上了米粉嘉年华之旅。 

“米粉这么好吃,它是怎么制作出来的呢?”“世界上有多少种米粉?”“为什么米粉的味道都不一样?”我带着种种疑问开始参观和采访展会里的叔叔阿姨。 

原来,米粉是中国特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食,更有“南粉北面”之称。米粉以大米为原料,经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成。米粉质地柔韧,富有弹性,配以菜码和汤料,爽滑入味,深受广大消费者喜爱。湖南的衡阳米粉、江西的抚州米粉、云南的过桥米线、广东的尚文米粉、广西的桂林米粉……以及国外各具特色的米粉,都在会上展出。听完叔叔阿姨们的解说,我对米粉的文化又有了近一步的了解。 

说到我们广西有名的桂林米粉,我想也应该像桂林山水一样作为一种文化流传下来。桂林米粉分为汤粉和卤菜粉。汤粉在享受完米粉后,美美地喝上几口汤,那滋味真叫一个美,而卤菜粉的特色则在于它精致的卤水上。两种类型让人感受到不同的特色,真是桂林传统风味一绝啊。 

随后我还参观了米粉制作的无人化机器以及各类米粉的现场制作和新颖的米粉无人贩卖机等等。最后,让我们翘首以待下一届的米粉嘉年华吧! 

米粉,向世界出发 

■小记者王悠然 八桂绿城小学 

2019首届世界米粉大会在南宁国际会展中心隆重开幕了。大会以“米粉,向世界出发”为主题,弘扬中华传统美食文化。我有幸以南宁晚报小记者的身份参加了这次米粉大会的采访活动。请随着我的步伐,开启一场米粉美食盛宴吧! 

会场里的米粉可真多呀!有咸香入味的牛肉粉,有酸辣开胃的老友粉,有卤味醇厚的桂林米粉,有鲜辣飘香的螺蛳粉,还有号称“一个人的盛宴”的过桥米线……种类繁多,各种香味扑面而来,调动着你的味蕾,瞬间让人“飞流直下三千尺”。 

说起三品王,在广西可谓家喻户晓,从1999年成立至今已经20年,其凭借一碗原汤牛肉粉,在广西各地市和广州、深圳等地开设了150多家门店。牛肉粉里的牛肉100%采用进口牛肉,配以秘制老卤水卤制两个小时,才形成一碗“一品粉,二品肉,三品汤”的原汤牛肉粉。通过这次采访,我才知道“三品王”这个名字的更深层次含义:“品质、品牌、品行”。这也是“三品王”一直坚持的核心管理理念。凭着这个理念,它逐渐成为中国卓越的米粉连锁品牌。 

桂林米粉更是历史悠久,闻名全国。相传秦王嬴政为统一中国,率50万大军征战南越,开灵渠(今桂林兴安县),通湘江,连漓江。但秦军水土不服,大量士兵挨饿、生病。秦军根据西北饸面制作原理,先将大米泡胀磨成米浆,揉成粉团,最后再用人力榨出粉条放到开水锅里煮熟食用。秦军郎中采用当地中草药煎制药汤。因战争紧张,士兵经常米粉和药汤一起食用,这便是桂林米粉卤水的雏形。后经历代改进加工,形成了风味独具的卤水。由此可见,桂林米粉已经有2100年的历史沉淀,更是桂林人引以为傲的美食招牌。古法鲜榨的米粉,浇上秘制卤水,配以醇厚的卤黄牛肉、香脆的锅烧、炸酥黄豆、萝卜干、酸豆角,再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花等佐料,搅拌均匀后食用,简直是色香味俱全,令人回味无穷。 

柳州螺蛳粉这几年可谓后起之秀,知名度一路上升,远销国外。一碗正宗的螺丝粉必须是用猪骨、鸡架和螺蛳等熬制成高汤,米粉柔韧Q弹,配上炸花生、腐竹、酸笋、酸豆角、木耳、青菜、蒜末和葱花等,最后淋上一勺代表螺蛳粉灵魂的秘制辣椒油,那酸辣鲜香的味道在你舌头上跳舞,让你吃得大汗淋漓,欲罢不能。 

怎么样?跟着我的这趟米粉美食盛宴之行,你们都饿了吧?还有很多米粉等着我们去品尝呢!在品种繁多的米粉世界里,让我深刻感受到了什么叫作“美食无国界”,真心希望通过米粉大会,能让广西米粉走出国门,构筑“一带一路”美食文化新纽带,成为沟通世界的一座桥梁! 

金秋之约粉飘香,米粉长长情更长 

■小记者李佳珈云 景路小学 

秋风送爽,歌声飞扬,周末的南宁国际会展中心热闹非凡。南宁晚报小记者团的小记者相约采访2019首届世界米粉大会。 

刚走到大厅,一股诱人的香味扑鼻而来,让人垂涎三尺。小记者们蠢蠢欲动,一窝蜂地冲进展厅。哇,五花八门的米粉让人应接不暇,眼花缭乱。展厅里展出的米粉不仅历史悠久,工序繁杂,而且味道鲜美。下面就让我细细道来。

 “那”文化的标志——生榨米粉 

在展厅的一角,一股独特的酸香味飘过来,我好奇地走过去,原来是一家生榨米粉。店虽小,吃客却络绎不绝。漂亮可爱的店长小姐姐给我做了详细的介绍。 

生榨米粉是非物质文化遗产,原是南宁老百姓为庆祝丰收而制作的美食,也是广西壮族稻作“那”文化的标志性美食之一。一碗生榨米粉要经过泡、发、磨、脱、蒸、榨6道工序,精细讲究,味道酸香独特。生榨米粉之所以口味酸香解腻,是来自米浆发酵时产生的酵母菌。酵母菌不仅是榨粉入味的秘密武器,还对肠道消化大有益处呢!

 一个人的盛宴——过桥米线 

几十个精美的碟子层层叠叠,林林总总,组成一个个造型别致的拼盘,一座座精美绝伦的小桥摆满了各式配菜,一朵朵黄灿灿的菊花点缀着精雕细琢的雕花,格外引人注目。看着厨师们行云流水般的摆台,这一刻,我们忘却了采访任务,情不自禁地沉浸在这美好的视觉享受中,仿佛置身于一场盛况空前的宴会。这就是云南蒙自过桥米线的魅力。 

蒙自人以过桥米线为命根子,家家爱吃过桥米线,人人必吃过桥米线,一日三餐离不开过桥米线,盘盘碟碟有鱼有肉有蛋有青菜,内容丰富,荤素搭配;几个人可以热热闹闹地吃,一个人也可以安安静静地享用,十几个碟子碰撞的声音,很是悦耳动听,就像是一个人的盛宴,怎能不热闹?餐桌前品尝的人们大口喝着鲜美的汤,赞不绝口,就连慕名而来的外国人都驻足流连,举起手机拍个不停!

 药食合一的美味——桂林米粉 

提到米粉,不得不说一下声名远扬的桂林米粉。公元前221年,秦始皇统一六国,挥师南下,开凿灵渠,而秦军多为北方人,以吃面为主,对南方的大米很不适应,出现了严重的水土不服。后来,军中有人想出了把大米磨成浆,加工成粉条,再把中草药制成药汤混到米粉中一起吃。米粉的出现,解决了秦军的难题,也形成一道美味食品流传下来。 

石臼制粉,簸箕切粉,洁白无瑕的桂林米粉看似朴实无华,其实内藏奥秘。回归自然的传统工艺制作,工序繁多而讲究的揉搓压榨,56味中草药熬制的千金不换的一勺卤水,成就了舌尖上的美味。你看那围观品尝的群众水泄不通,就知道桂林米粉让人念念不忘的吸引力了! 

味美汤香心亦宽,米粉长长情更长。一碗米粉征服了国人,也征服了世界! 

品米粉美味 赏大会盛况 

■小记者包容 云景路小学 

11月17日,南宁晚报的老师带领我们100名小记者到南宁国际会展中心,对2019首届世界米粉大会进行现场采访和报道。这次大会以“米粉,向世界出发”为主题,弘扬了我们中华传统美食文化,促进了中国与东盟各国的米粉饮食文化交流,构筑了“一带一路”美食文化新纽带,引领了现代米粉发展的新趋势、新潮流,让中国米粉更好地走向世界。 

米粉是我们广西最为盛行的美食,“广西人可以一日无米饭,但不能一日无米粉。”仅南宁市鲜湿米粉的年产量就超1亿公斤。“无米粉不广西”,米粉是我们广西美食特色的代表,也是广西美食的灵魂。在不同国家、不同地域,米粉的做法和口味各不相同、各具特色。这次参展的米粉商来自世界各地,马来西亚、新加坡、印尼、泰国……当然也有来自国内江西、湖南、云南、贵州等省份的。可以说,当天会展中心化身为一个世界级的“嗦粉胜地”。 

我们通过这次采访活动,既了解体验了传统米粉的历史文化和制作工艺,又领略到未来米粉发展的新趋势。这次采用新工艺、新包装的现代米粉品牌商有“日清”、“三养易食”、“顶寅”、“今日”,他们采用了现代先进的UHT超高温瞬灭菌及复合生物灭菌保鲜科技,不添加任何防腐剂,常温状态下保质期长达12个月,填补了我国自九五规划以来在食品保鲜领域的空白。这种包装后的米粉沸水冲泡即可食用,携带方便,很好地迎合了人们快节奏的都市生活,丰富了人们的饮食选择。这次的世界米粉大会是经典传统的米粉文化与现代科技的一次碰撞与交流,它们已完美地融合在一起,引领新的米粉发展潮流。 

寻粉之旅 

■小记者梁葳葳 三十七中 

大家知道每天都爱吃的米粉究竟是怎么做出来的?世界各地的米粉有什么特色?11月17日,2019首届世界米粉大会在南宁国际会展中心举办,来自南宁晚报小记者团的100名小记者,带着各类答案前往世界米粉大会寻找答案。 

上午9时,南宁晚报小记者团的小记者们等候在展厅的门口。世界米粉大会上有些什么好玩好看的呢?本届世界米粉大会共有300家机构、企业参展参会,展览内容丰富,集中展示了米粉的原材料、米粉制品、加工机械等米粉全产业链,深受国内外米粉品牌、米粉制品、汤料配料及加工包装机械等企业欢迎。据悉,大会活动形式多样,举办2019首届世界米粉大会·主论坛暨颁奖盛典,第十三届中国米粉、粉丝产业发展大会,中国特许经营大师李维华“大特许时代的中国特许经营思想”讲座,特色米粉交流大赛,2019米粉产业推介对接会等系列活动。这一届的世界米粉大会是一次贴近民生、极富商机的米粉产业合作盛会。 

一进入展厅门口,我们直奔桂林米粉的展位。只见一位老爷爷在制作着米粉。“这是什么东西?”“米粉怎么做呀?”“米粉有多少年的历史了?”一个个问题蹦出了大家的脑瓜。通过采访得知,原来这位爷爷可不简单,他从上世纪70年代就开始做米粉了,是国家级烹饪大师,姓梁。梁爷爷热心地给我们介绍了米粉中最重要的三大步骤:泡米后用石磨磨出米浆,接着再把米浆制成团状,最后用工具压成米粉的样子。在梁爷爷的带领下,我们体验了做米粉的过程,有趣极了。 

而粉中最重要的部分就是卤水了。手工制出的卤水能让人口齿留香,食用起来还能回甘,这才是好卤水。就连制粉的材料——米,也很有讲究,需要用3年及以上陈米、早稻米和晚稻米,这样制出的米粉才会劲道爽滑细腻,口感才会更好。梁爷爷还给大家透露了一个秘密,那就是生的米粉是浮起来的,熟了就沉到水里,这跟平时我们判断面条是否熟的方法正好相反。 

在展厅里,还有各式各样的展位,如过桥米线、螺蛳粉等等。首届世界米粉大会以“米粉,向世界出发”为主题,旨在弘扬中华传统美食文化,对接世界米粉产业版图,搭建米粉产业的国际交流平台,促进中国与周边各国在米粉及相关产业方面的开放合作,构筑“一带一路”美食文化新纽带,让中国米粉更好地走向世界。

(记者文艳玉 编辑蓝梦)

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