广西-东盟经开区:东南亚美食制作大赛 传承美食文化

11月21日,广西-东盟经开区举办广西国营武鸣华侨农场成立60周年暨2020年广西-东盟经济技术开发区第四届“香从东盟来”东南亚主题美食制作大赛。搭建开发区职工技能展示平台,传承东南亚美食特色文化。

在广西华南烹饪技工学校比赛现场,报名参赛的50组选手同台展示烹饪绝活,进行厨艺大比拼。当天的比赛分设东南亚特色菜肴烹饪制作和东南亚特色糕点制作两个比赛项目,参赛选手在规定的150分钟时间内通过煎、炸、烤、蒸、煮、焖等方式,完成两道具有东南亚特色的热菜制作或是一道东南亚糕点制作。

印尼归侨蔡俊江一家5口人都报名参加了这次糕点制作比赛,为了能做出不同口味的糕点,他们一家早早就已经商量好各自制作的菜谱,并采购好了各种食材。“全家一共做四个不同品种的糕点,带孩子们来参赛就是想让他们练练手,让他们学习传承美食制作方法,同时也学习别的参赛选手的烹饪手法。”印尼归侨蔡俊江表示。

“今天我做的是印尼风味糕点爆浆彩虹椰丝球,主要用新鲜红薯和木薯淀粉作为原材料,是从婆婆那里学会的,希望能在比赛中获奖。”“90后”参赛选手林秋其高兴地说道。虽然年纪不大,但是她的印尼菜已经做得非常地道,蒸、煮、裹椰丝、摆盘等各道工序动作干净利落,样样精通,各种食材在她的巧手烹饪下散发出诱人的香味。

在比赛现场,有许多年青一代侨眷职工的身影,他们学习老一辈侨民制作美食的技艺,传承了美食文化。“据广西-东盟经开区总工会副主席李霞介绍,选手当中数量最多的就是开发区本土的归侨职工,也有来自上海、深圳、凭祥、来宾等地的选手参赛。

此次比赛,组委会还同时开通了网络直播,视频同步传播大赛的实时赛况,让不能亲临现场的亲朋好友在线上观看,当天的直播共吸引了近十万网友在线观看。广西-东盟经开区总工会常务副主席、侨联主席陈菁表示,希望通过多种宣传方式,最大化地宣传开发区东南亚特色,带动更多的人投身到“东南亚”的文化传承中来,打响“侨乡”品牌,让东南亚美食文化在新时代散发新的韵味、绽放新的光彩。

经过150分钟的精心烹饪,参赛选手们的美食已经全部制作完成。本次大赛的菜品有印尼、越南、泰国、马来西亚等国家风味的特色美食。

来源 | 南宁晚报·南宁宝客户端记者 李璋 通讯员 潘志安 冯克灵  赖玉宁  潘亮

编辑 | 刘晓婧

校对 | 韦梅芬

审核 | 韦玮


(作者:李璋)

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